pancakes con mermelada de manzana

Cuando decides hacer pancakes para desayunar debes olvidarte de cualquier tipo de dieta o restricción. Pero saborear un pancake esponjoso es un placer que querrás degustar siempre que puedas. En este caso mezclé harina blanca con harina de sarraceno integral (si no puedes tomar gluten puedes hacer 100% con harina de sarraceno ya que no es de trigo aunque su nombre lo diga).

Utilicé leche de vaca que podría sustituirse por una leche vegetal. Una vez hecha la mezcla necesitarás una sartén antiadherente y un poco de aceite de oliva para que no se peguen en la sartén. Mantén el fuego a temperatura media y sabrás que están hechas cuando la masa empiece a burbujear en la sartén.

1 huevo

60 g harina de trigo y 60 g de harina de trigo sarraceno

200 ml de leche entera

30 ml de aceite vegetal

20 g de azúcar moreno

15 g (3 cucharitas) de levadura en polvo

2,5 g (1/2 cucharita) de sal

Bon profit!