pan blanco con un poco de centeno

esta receta es una adaptación del pan de nueces del libro "hecho a amano" de Dan Lepard,

tenía ganas de hacer un pan con harina de centeno y ya había hecho el de nueces, así que adapté lo que era la masa:

220 ml de agua

200 g de masa madre blanca (en la receta original: 100 g de masa madre de centeno)

350g de harina blanca

100g de harina de centeno

50g de harina integral de trigo

1 1/2 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de azucar moreno