25.12.11

tronco de navidad





Qué gusto cuando puedes hacer una receta tan bien explicada y ver que sale tal cual. En este caso el mérito es del blog "webos fritos", que además de explicar la receta incluye un video para no perder ningún detalle.

El tronco va relleno con una mousse de turrón, deliciosa!!!

What taste when you can make a recipe so well explained and view that comes out as-is. In this case, the merit is of the "webos blog", which in addition to explaining the recipe includes a video to not lose any detail.

The trunk is filled with a nougat mousse, delicious!

10.12.11

pan y masa madre


Este pan y todos los demás están hechos con masa madre. Y si no sabes que es la masa madre y solo has experimentado con levadura de panadería, debes saber que la masa madre existió mucho antes. Que lo que en un principio para algunos puede ser un inconveniente: mucho más tiempo de fermentación. Se convertirá en una excusa perfecta para no tener tanta prisa, para dejar que el pan fermente lentamente, le dé más propiedades y más sabor.
Estamos hablando de un fermento natural, creado a partir de harina y agua. Ahí va un link muy interesante de un gran maestro donde se encuentra explicado paso a paso todo el proceso para conseguir tu propia masa madre: sacado del blog te quedas a cenar.http://tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-como-hacer-pan-13/
Otra recomendación es el libro de Dan Lepard "hecho a mano" que ya va por su tercera edición, con recetas maravillosas y explicaciones para poder entender todos los procesos.

6.12.11

ensoñaciones

Me gusta pasear y fijarme en las ventanas o terrazas de las supuestas casas en las que me gustaría vivir.
Pasear y espiar, a ver si consigo distiguir algo del interior o simplemente ver una terraza a rebosar de plantas, esa me gustaría que fuese mía.
Envidio las galerías, me imagino siempre allí rodeada de plantas en mi butaquita leyendo tranquilamente. Ensoñaciones de otros lugares.

20.11.11

gracias paula




galletas de mantequilla con aroma de canela para días lluviosos



Parece que esto nunca acaba, lo que en un principio parece ser una buena excusa para estar tapaditos con la mantita ya me está empezando a impacientar pero por qué no aprovechar y hacer galletitas súper fáciles que vuelan enseguida. En realidad las probé en casa de mi hermana que las había estado haciendo con mi sobrino Bruno de tres añitos casi, así que son a prueba de torbellinos que te puedan rodear. La receta es del blog "webosfritos", yo las he aromatizado con canela y cacao puro, pero cada uno puede añadir sabores a su gusto.

4.9.11

SACHER , receta de Escribà







Me he levantado bien pronto y ahora lo agradezco, porque al empezar esta receta, que yo tal sólo he seguido para realizar el biscocho, no imaginaba el nivel de laboriosidad ni cuánto tiempo necesitaría, tres horas entre realizar, cocción, etc...., le he puesto toda la paciencia y buena energía que tenía y sí creo que ha salido bien.
La receta la he recopilado de una revista que nos encanta que se llama cuina , en concreto es del nº 9 de 2009, una receta de Christian Escribà, maestro donde los haya, y por supuesto sin un gramo nada que no sea natural, como a mí me gusta!

La receta dice, ingredientes para 4 personas, (es para más, es una receta muy generosa).

Para el bizcocho:
240 g de mantequilla+200 g de azúcar
200 g de yemas de huevo
240g de cobertura de chocolate+400 g de harina
400 g de clara de huevo+ 200g de azúcar
Mezclar la mantequilla con el azúcar con una batidora hasta formar una masa homogénea. Añadir las yemas sin dejar de batir poco a poco. Añadir la mitad de la harina y toda la cobertura de chocolate negro, derretido al baño maría previamente.
Seguidamente añadir el resto de la harina y continuar mezclándolo hasta conseguir una mezcla homogénea. Por otro lado montar las claras con el azúcar y añadirlo a la mezcla anterior, mezclándolo con la mano.
Colocarlo en un molde de 5 cm de altura y cocerlo en el horno precalentado 1h 10 m a 170º, yo he necesitado 1h 50 m. pinchar el pastel con un cuchillo finito hasta el fondo, si éste sale seco es que ya está cocido.
Lo he dejado enfriar sobre una rejilla, cuando ya estaba frío lo he partido por el medio horizontalmente y he añadido una capa de mermelada casera de melocotón con vainilla.
Para la cobertura he calentado 300 ml de nata líquida y al llegar a la ebullición lo he retirado del fuego y lo he puesto por encima de 250 g de chocolate negro troceado, mezclar hasta que todo el chocolate se derrita y se forme una crema junto a la nata líquida, dejar enfriar y ya podréis untar la cobertura con la ayuda de una espátula.

Bon profit!!


21.8.11

carrot cake



 Me encanta el carrot cake, ya he probado varias recetas y aun ando en busca de la que más me guste, esta la saque del blog cuina per llaminers ( os paso sirectamente el link y podreis ver la receta), en su receta aconseja un horneado de unos 25 minutos, yo necesité casi una hora, pero eso siempre depende del horno que cada uno tenga, así que puedes comprobarlo pinchando con un cuchillo estrecho y afilado y verás si aun esta líquida en su interior o bien ya está cocida, saldrá seco el cuchillo.

20.8.11

doughnut griego



Esta mañana salí a desayunar y como muchos sábados me fui a buscar un "doughnut" a Lukumas, un lugar pequeño y bonito con su versión griega "lukuma"(con su forma de aro con el glaseado por encima y en este caso también con canela). Deliciosos, caseros y no están nada mal de precio.Una recompensa para toda una semana con las fiestas de gracia apuntando a mi habitación...

11.8.11

más gin tonics, esta vez macerado en naranja y limon!


Si resulta que estais por plaza España, paralelo o alrededores y os apetece un gin tonic, acercaos al xix bar, tienen toda una carta de gintonics, yo prové el de ginebra con naranja y canela, mmmmmmmmmmm, no hay palabras!

de japos y gin tonics






















Nuevos sitios por descubrir y este en cuestión un riquísimo japonés con fusión mediterránea: Can Kenji, toda una experiencia, tataki de bonito en salmorejo, albóndigas shitake con tempura de alcachofa y pimiento, fideos udon con sepia y almejas, y más cosas que se quedaron por probar.....
Calidad precio estupenda ( cena para dos con postre y copa de vino 40 euros!), un postre riquísimo, tiramisú de té verde con baileys. Se tiene que ir!
Y para dar el toque final a escasos dos minutos un lugar estupendo para tomar un riquísimo gin tonic: Adonis, disponen también de una agradable terraza.

10.5.11

recargar




poder disfrutar de unos días recargando energías, al lado de gente increible en un lugar idílico.
La pasada semana estuve en un seminario de fotografía en Menorca que organizan Talleres Islados, con el fotógrafo Pierre Gonord  y  Rafa Doctor ( que entre millones de cosas ha sido director del centro de arte Musac), así que entre estar rodeada por gente con una excelente trayectoria artística y un gran corazón, lo compartí con otras tantas personas que descubrí y de las que me enamoré.
Los organizadores Mariona y Augusto ( el chef), nos introducieron en una casa llena de encanto en un paraje que también parecia de otra época y nos deleitaban con una compañia y un menú estupendo.
Así que no puedo dejar de recomendar que el que tenga la oportunidad que no se lo pierda, sé que organizan talleres literarios, musicales, de ilustración....
Con las pilas cargadas y el corazón abierto.

28.4.11

25.4.11

mona de pasqua

Esta es la mona que hoy le voy a llevar a Diego pero el mérito es de mi hermana MCarmen ya que yo fui su pinche.
 La base de pastel es una tarta Sácher con mermelada casera de fresas y trocitos de frambuesa también en el relleno, con un almíbar en el bizcocho que te asegura que al día siguiente la tarta aun siga tierna. Ésta fue la parte más o menos sencilla de todas. Unas semanas atrás ella había hecho un curso para poder realizar los huevos decorativos de las monas, así que se ofreció para ayudarme a hacer la mona. 
Seguramente, cuando ya has realizado unos cuentos huevos y ya tienes por la mano, el grosor perfecto, cuando desmoldarlos...etc., se convierte la tarea en algo más sencillo pero en nuestro caso fueron cuatro horas, con un par de huevos rotos y dos supervivientes; mucha paciencia y cogerle el truquillo. Así que en este caso está la foto representativa del huevo y en otra ocasión habrá la explicación más extensa con fotos de cómo realizar el huevo.
 Ahí va la receta para la tarta Sácher: 

TARTA SANCHEZ
(del libro Pancracio: compra recomendable)

EQUIPO
Cazos
Espátula de goma
Varillas eléctricas
Molde de Horno redondo de unos 20 cm de diámetro
Tamiz
Papel de Horno o encerado

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
150 gr de chocolate negro ( hemos utilizado chocolate troceado mezclando 50%+85% de cacao)
120 gr de harina ( de reposteria!)
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno:
Mermelada de albaricoque u otro sabor a elegir ( si la tienes casera mejor ;))

Para el almíbar:
100 gr de azúcar
1 vasito de agua
3 cucharadas de licor a elegir (opcional) ( no lo pusimos, por si acaso el homenajeado comía)

Para el baño:
150 gr de chocolate negro ( el mismo chocolate que antes)
150 gr de nata líquida para montar
75 gr de mantequilla


PRECALENTAR el horno a 180 ºC
ENGRASAR el molde y preparar la base con papel de horno
FUNDIR el chocolate y la mantequilla en un baño de vapor hasta que quede una mezcla homogénea. Retirar del calor. (Yo este paso lo hago en el microondas).
BATIR las yemas con la mitad del azúcar en un bol hasta que estén pálidas.
AÑADIR el chocolate y la mantequilla y continuar batiendo.
TAMIZAR la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior.
MONTA las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
VERTER la mezcla en el molde.
HORNEAR a 180 ºC durante 25 minutos. Si no está hecho pero la superficie empieza a dorarse, tapar con un poco de papel de aluminio. Dejar enfriar.
DESMOLDAR y cortar el bizcocho por la mitad
Para el almíbar:
CALENTAR el azúcar, el agua y el licor en un cazo y dejar hervir durante 4 minutos hasta formar el almíbar.
EMPAPAR las dos mitades del bizcocho con este almíbar.
Para el relleno:
RELLENAR el bizcocho con la mermelada de albaricoque, pasada por la batidora y tamizada.
TAPAR con la otra mitad del bizcocho.
Para el baño:
CALENTAR la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego.
AÑADIR el chocolate troceado y la mantequilla.
REMOVER con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado.
BAÑAR la tarta con la cobertura con ayuda de una cuchara hasta que esté cubierta totalmente.
PASAR  a la fuente de servir y refrigerar no más de dos o tres horas antes de servir.

Así que millllllll gracias MCarmen por tu santa paciencia y tu arte pastelero, porque entre huevo y huevo aun hizo bonbones rellenos de mermelada de fresa y crujienetes de cereales con chocolate. A sus pies maestra!!!

10.4.11

trufas





Esta receta sí que es realmente fácil pero hay que tener en cuenta dos cosas importantes: chocolate ya troceado y nata líquida fresca de la mejor calidad (es decir, seguro que hay una panadería-pastelería cerca de tu casa donde la puedas comprar),
Yo tengo que agradecer a mis amigos y vecinos Xavi y Cesc que me regalasen la manga pastelera con la que he hecho las formas, y luego aconsejo el libro de donde he sacado esta receta y muchas otras de chocolate, siempre salen bien y eso es de agradecer.
450 gr de buen chocolate (lo suelo comprar en el Borne, en J.Ranovell, una de esas tiendas de toda la vida dónde comprarás desde harinas, legumbres, chocolates, a granel y a muy buen precio y a una calidad estupenda)
25 cl. de nata líquida fresca

Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate en pastillas o rallado si no lo habéis conseguido en piezas. Mezclar con suavidad con una cuchara. Dejar enfriar (se tiene que dejar enfriar lo bastante como para que se puedan crear formas, se puede acelerar el proceso metiendo la masa en la nevera pero atención a que no se solidifique del todo).
Yo he creado las formas con una manga pastelera, también se pueden hacer bolitas y revestirlas con polvo de cacao, chocolate blanco o almendras tostadas).
Es importante conservarlas en la nevera, sobretodo ahora que han subido las temperaturas,
bon profit!

5.4.11

crakers de avena de Dan Lepard





si hay un libro de pan que sea mi preferido es el de Dan Lepard: Hecho a mano, las mejores recetas a la menera más tradicional, un viaje panificador por muchos paises!

31.3.11

galletas de chocolate

galletas de chocolate para celebrar un año más, la receta un poco variada ya que no le puse las avellanas, pero puedo asegurar que no quedó ni una!  
otro blog que tengo cómo referencia, en este caso puede preparar la noche anterior la masa de una forma muy sencilla y hornearlas al día siguiente, ya no hay excusas!
por supuesto a tener en cuenta que si los ingredientes que se utilizan son siempre de primera calidad y en mi caso yo intento que sean de agricultura ecológica, pues siempre tendrán un sabor más auténtico!

19.3.11

germinación



mi buena amiga Eli me ha dado en adopción unas cuentas semillas para empezar mi huerto, la primera fase es la germinación,
un trapito de algodón humedecido con agua, tapaditas y resguardadas en un armario, a la espera de ver salir su primera raiz o alguna señal!

11.3.11

kouglof con pepitas de chocolate

Investigando por otros blogs, me encontré con un blog muy bonito y con una receta muy apetecible: http://thecrazyteaparty.blogspot.com/2011/02/kouglof-con-perlas-de-chocolate.html,
Kouglof es una especie de brioche, en este caso aparte del chocolate también va aromatizado con vainilla y brandi. La consistencia es más densa que la del brioche.
Yo me decidí a seguir la receta e ir amasando a mano, debo decir que el amasado tiene un grado de dificultad alta, la masa es bastante escurridiza y pegajosa, muuuchaaaa paciencia, amor y perseverancia!
El resultado tanto por la forma como por el sabor es un gran premio!

50gr de azúcar
15gr de levadura fresca
120ml de leche templada
3 huevos ligeramente batidos
1 cuch. sopera de ron o cognac (yo puse brandi)
120gr de mantequilla a temperatura ambiente a dados ( muy importante que este blandita!)
una pizca de sal
una pizca de extracto de vainilla
100gr de perlas de chocolate
azúcar en polvo

Deshacer la levadura con la leche templada. En una fuente grande, mezclar la harina con el azúcar. Hacer un hueco en el medio y verter la leche con la levadura, la vainilla, los huevos y el brandi. Mezclar todo con una cuchara de madera.

Amasar vigorosamente durante 10 mints,  agregar la mantequilla ablandada(es súper importante que la hayáis sacado un par de horas antes de la nevera), y seguir amasando hasta que toda la mantequilla esté bien integrada en la masa y esta tenga una apariencia elástica( aquí es uno de los momentos de mucha paciencia y aunque parezca que no va a salir, se acaba uniendo todo). Añadir las pepitas de chocolate y amasar un minuto más sin desgarrar la masa tan pegajosa de este brioche.

Dejar que la masa fermente cubierta unos 30 mints en un lugar cálido( tenía la estufita puesta y la puse al lado, no encima). Pasado este tiempo, golpear la masa y amasar brevemente. Engrasar el molde, y verter dentro la masa. Tapar con un paño y dejar levar 1 hora más en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 180º. Cuando el horno esté caliente introducir el kouglof sobre la rejilla y dejar hornear por espacio de 45 mints. Dejar enfriar sobre una rejilla por espacio de una hora antes de desmoldarlo. Espolvorear con azúcar en polvo. Se conserva unos dos días bien tapado por un paño.